Cur síos ar an Táirge

Is púdar criostalach bán é succinate disodium le blas umami sliogéisc tréith. Is feabhsaitheoir blas bia coitianta é a úsáidtear go forleathan i gcórais bia blasta. Is féidir leis an gcomhábhar seo umami nádúrtha a threisiú go héifeachtach agus an blas iomlán a shaibhriú. Comhchuibhíonn sé blasanna measctha agus clúdaíonn sé nótaí searbha nó aisteacha nach dteastaíonn. Cuireann sé braistint mhálach fhada i láthair agus feabhsaíonn sé coinneáil blais i dtáirgí críochnaithe. Tá éifeacht sineirgisteacha maith aige nuair a úsáidtear é in éineacht le glutamáit monosodium. Tuaslagann sé go héasca in uisce agus coinníonn sé cobhsaí faoi ghnáthchoinníollacha próiseála bia. Ní thugann sé boladh breise agus ní athróidh sé an t-aroma bia bunaidh. Cuirtear go coitianta é le blastáin, bia meandrach, sneaiceanna agus táirgí stánaithe. Comhlíonann sé na caighdeáin ábhartha breiseán bia chun bia a chur i bhfeidhm go sábháilte. Is féidir leis an méid salainn a úsáidtear a laghdú agus blas delicious a chothabháil. Feidhmíonn sé go maith i-phróisis chócaireachta ar ardteocht gan airí umami a chailleadh. Cuidíonn sé le blasanna troma a chothromú agus spreagthaí géara i mbia a mhaolú.

COA

Míreanna Tástála	Sonraíocht	Toradh Tástála
Dealramh	Púdar criostalach bán, umami sliogéisc tréith	Comhlíonann púdar criostalach bán
Measúnacht (C₄H₄Na₂O₄, bonn triomaithe)	98.0% ~ 101.0%	99.3%
Caillteanas ar thriomú	Níos lú ná nó cothrom le 2.0%	0.42%
Miotail throma (Pb)	Níos lú ná nó cothrom le 10 mg/kg	<2 mg/kg
Arsanaic (Mar)	Níos lú ná nó cothrom le 3 mg/kg	<1 mg/kg
pH (tuaslagán uiscí 1%)	7.0 ~ 9.0	8.1
Ábhar dothuaslagtha in uisce	Níos lú ná nó cothrom le 0.1%	0.04%
Fluairíd	Níos lú ná nó cothrom le 50 mg/kg	18 mg/kg
Comhaireamh iomlán baictéarach	Níos lú ná nó cothrom le 1000 CFU/g	120 CFU/g
Mould & Giosta	Níos lú ná nó cothrom le 100 CFU/g	<10 CFU/g
Salmonella	Diúltach i 25g	Diúltach

Feidhmeanna agus Éifeachtaí

Feidhmíonn succinate disodium mar fheabhsaitheoir umami bia éifeachtach chun nótaí blasta a ardú i dtáirgí bia. Is féidir leis blasanna éagsúla a chomhordú agus blasanna searbha nó aisteacha a cheilt san fhoirmle. Leathnaíonn sé an t-am marthanach de blas blasta agus feabhsaíonn coinneáil blas na mbianna críochnaithe. Táirgeann sé éifeacht umami sineirgisteacha soiléir nuair a chomhcheanglaítear é le glutamáit monosodium. Cuidíonn sé le dáileog sóidiam a ísliú agus blas saibhir taitneamhach a chaomhnú. Coinníonn sé feidhmíocht umami cobhsaí fiú faoi-dálaí cócaireachta ardteochta. Déanann sé cách trom a chothromú agus maolaíonn sé braite blas géar-ghreannmhar i mbia. Ní thugann sé boladh breise isteach agus coinníonn sé aroma bunaidh na n-amhábhar. Feabhsaíonn sé mothú béil iomlán agus cruthaíonn sé próifíl blas níos cruinne agus níos iomláine. Tacaíonn sé go forleathan le foirmlithe blasta le haghaidh blastanas, sneaiceanna agus bianna stánaithe. Tugann sé sliogéisc ar leith cosúil le umami atá sainiúil do chórais bia blasta.

Réimsí Feidhmchláir

Úsáidtear succinate déshóidiam go forleathan i dtionscal an bhia, is infheidhme maidir le blastanas blasta éagsúla, mar shampla blastanas cumaisc, bunanna anlann agus brat. Is féidir é a chur isteach i núdail an toirt, leite toirt agus bianna áise eile chun blas umami a uasghrádú. Tá sé oiriúnach do tháirgí feola lena n-áirítear liamhás, ispíní agus feoil stánaithe chun blas blasta a shaibhriú. Oibríonn sé go maith i sneaiceanna puffed, cnónna agus bia friochta chun an blas iomlán a fheabhsú. Is féidir é a úsáid freisin i dtáirgí próiseála bia mara chun nótaí bia mara nádúrtha a neartú. Glactar é i lónadóireacht atá réidh-chun-béilí agus comhdhlúthaithe blais a chócaráil le haghaidh coigeartú caighdeánaithe blas. Is féidir é a úsáid in éineacht le méadaitheoirí blais eile chun blas a bharrfheabhsú i maitrísí bia éagsúla. Buaileann sé le táirgeadh bia faoi phróisis steiriliú agus cócaireachta teocht ard. Is féidir é a chur i bhfeidhm i púdar anraith, greamaigh blas agus foirmlithe premix bia. Comhlíonann sé ceanglais na rialachán breiseán bia maidir le breisiú sábháilte i gcatagóirí bia ceadaithe.